Il caciocavallo realizzato con il latte delle vacche rosse della Murgia possiede alcune caratteristiche qualitative che lo differenziano dal caciocavallo tradizionale. La vacca rossa, infatti, produce una quantità inferiore di latte rispetto ad altre razze, ma offre una maggiore resa nella caseificazione. Questo grazie alla caseina, la principale proteina del latte, che garantisce una migliore predisposizione del formaggio alla lunga stagionatura e una migliore digeribilità. Al palato il caciocavallo ha un sapore dolce e delicato, che resta immutato anche in stagionature superiori ai sei mesi.
A scelta acquistabile il pezzo intero porzionato in quattro parti S/V ( con il 10% di sconto) per circa 2,5 kg, la metà porzionato in 2 parti S/V ( con il 5% di sconto ) per circa 1.25 kg. Un quarto per circa 0.650 gr., un ottavo di forma per circa 0.325 gr.
INGREDIENTI:
LATTE, caglio e sale. Conservare in frigo a +2/4°C.
Allergeni: LATTE.
FORMATO:
circa 2.50Kg (4 porzioni S/V), circa 1.25Kg (2 porzioni S/V), circa 625g, circa 300g
VALORI NUTRIZIONALI:
Valore energetico 1838Kj/439Kcal / Grassi 31,1g di cui grassi saturi 2,3g / Carboidrati 2,3g / Acqua 29g / Proteine 37,7g / Sale 2,0g
Shelf Life: 120gg
Zona di produzione: Puglia.