Il Caciocavallo in grotta è’ fra i più antichi e tipici formaggi a pasta filata del nostro Mezzogiorno conosciuto sin dai tempi della Magna Grecia. Prodotto esclusivamente con latte vaccino. Il suo nome “caciocavallo” trae origine dal metodo di stagionatura: a coppia, a cavallo di una trave in legno.
Il caciocavallo viene stagionato in una grotta in pietra viva situata a diversi metri di profondità. Tale stagionatura gli consente di preservare tutte le sue caratteristiche, rendendolo unico ed inconfondibile.
Ha una stagionatura breve di circa 30/40 gg , fondente al palato.
A scelta acquistabile il pezzo intero porzionato in quattro parti S/V ( con il 10% di sconto) per circa 2,2 kg, la metà porzionato in 2 parti S/V ( con il 5% di sconto ) per circa 1.1 kg. Un quarto per circa 0.550 gr., un ottavo di forma per circa 0.275 gr.
INGREDIENTI:
LATTE crudo, caglio e sale.
Conservare in frigo a +2/4°C.
Allergeni: LATTE.
VALORI NUTRIZIONALI:
Valore energetico 1319kJ/365Kcal, Grassi 28g di cui saturi 16.3g, Carboidrati 1.8g di cui zuccheri 1.8g, Proteine 21.8g, Sale 2.2g
Shelf Life: 120gg
Zona di produzione: Puglia.