Questo caciocavallo con una stagionatura di 5-6 mesi viene immerso nel vino per 40-50 giorni circa fino ad assumere esternamente un colore violaceo. La pasta è morbida e di colore paglierino. Il gusto, assolutamente originale, un intrigante mix tra il fruttato e il piccante, è una delle ragioni della vittoria della medaglia d’oro nella categoria Best Italian Cheese agli International Cheese Awards 2014, il più importante evento dedicato al formaggio in Gran Bretagna.
FORMATO: circa 650gr, 325gr
INGREDIENTI:
LATTE di mucca, sale, caglio, affinato in vino primitivo (contiene solfiti).
Allergeni: LATTE.
VALORI NUTRIZIONALI:
Valoreenergetico 1838kj/439Kcal / Grassi 31.1g / Carboidrati 2.3g / Acqua 29g / Proteine 37.7g / Sale 2.0g
Shelf Life: 120gg
Zona di produzione: Puglia.