Questo caciocavallo con una stagionatura di 5-6 mesi viene immerso nel vino per 40-50 giorni circa fino ad assumere esternamente un colore violaceo. La pasta è morbida e di colore paglierino. Il gusto, assolutamente originale, un intrigante mix tra il fruttato e il piccante, è una delle ragioni della vittoria della medaglia d’oro nella categoria Best Italian Cheese agli International Cheese Awards 2014, il più importante evento dedicato al formaggio in Gran Bretagna.
A scelta acquistabile il pezzo intero porzionato in quattro parti S/V ( con il 10% di sconto) per circa 2,6 kg, la metà porzionato in 2 parti S/V ( con il 5% di sconto ) per circa 1.30 kg. Un quarto per circa 0.650 gr., un ottavo di forma per circa 0.325 gr.
INGREDIENTI:
LATTE di mucca, sale, caglio, affinato in vino primitivo (contiene solfiti).
Allergeni: LATTE.
VALORI NUTRIZIONALI:
Valoreenergetico 1838kj/439Kcal / Grassi 31.1g / Carboidrati 2.3g / Acqua 29g / Proteine 37.7g / Sale 2.0g
Shelf Life: 120gg
Zona di produzione: Puglia.